Kiểm nghiệm sản phẩm thực phẩm là gì?

Sau khi nhận được sự tham vấn của các Bộ, sở, ban, ngành về giảm thiểu thủ tục hành chính trong công bố thực phẩm mà vẫn đảm bảo được chất lượng, an toàn đối với người tiêu dùng. 

Việt Nam là Quốc gia đang phát triển mạnh mẽ về kinh tế thì yếu tố lợi nhuận luôn được doanh nghiệp đặt lên hàng đầu. Do đó, nhiều doanh nghiệp tìm đủ mọi cách để nhập hàng hóa kém chất lượng, không đủ điều kiện lưu hành tại Việt Nam. Yếu tố, cơ sở nào đánh giá sản phẩm đạt chuẩn.

Kiểm nghiệm sản phẩm thực phẩm là gì?

Kiểm nghiệm thực phẩm là quá trình sử dụng các phương pháp khoa học để phân tích, xác định các chỉ tiêu chất lượng và an toàn của thực phẩm nhằm đánh giá xem sản phẩm đó có phù hợp với quy định pháp luật hiện hành hay không. Đây là một phần quan trọng trong quản lý an toàn thực phẩm.

Mục đích của kiểm nghiệm thực phẩm:

• Đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
• Phát hiện chất cấm, chất gây hại, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng, vi sinh vật gây bệnh,…
• Đánh giá chất lượng theo công bố, tiêu chuẩn công bố hoặc tiêu chuẩn cơ sở.
• Là căn cứ để cơ quan nhà nước cấp phép lưu hành (ví dụ: công bố sản phẩm, cấp giấy phép ATTP).
• Kiểm tra chất lượng lô hàng nhập khẩu, xuất khẩu, kiểm tra nội bộ sản phẩm trong sản xuất.

Một số chỉ tiêu thường kiểm nghiệm:

• Chỉ tiêu cảm quan: màu sắc, mùi vị, trạng thái…
• Chỉ tiêu hóa lý: độ ẩm, pH, hàm lượng các vi chất dinh dưỡng (Vitamin, khoáng,…)
• Chỉ tiêu vi sinh vật: E. coli, Salmonella, tổng số vi sinh vật hiếu khí…
• Chỉ tiêu kim loại nặng: chì (Pb), thủy ngân (Hg), arsen (As)…
• Chỉ tiêu độc tố sinh học hoặc hóa học: aflatoxin, melamine…
• Chỉ tiêu dinh dưỡng (với thực phẩm bổ sung/dinh dưỡng): năng lượng, protein, lipid, vitamin, khoáng chất…

Kiểm nghiệm sản phẩm là câu trả lời cho câu hỏi về đánh giá sản phẩm đạt chuẩn

Trung tâm kiểm nghiệm tại Việt Nam phải đảm bảo được các tiêu chí:

•  Được cơ quan nhà nước có thẩm quyền chỉ định.
•  Được cơ quan nhà nước có thẩm quyền công nhận.

Đối với đơn vị được chỉ định:

• Được thành lập thuộc cơ quan nhà nước nhưng hoạt động ở đơn vị sự nghiệp có thu. Phí thu đó sẽ vừa phải nộp thuế và trả phí cố định trong thời gian hoạt động kiểm nghiệm thực phẩm.
• Hình thức hoạt động này là chủ động, trong việc thu chi của đơn vị cũng như giải phóng được áp lực về việc chia sẻ kinh phí từ trung ương. 

Đối với đơn vị được công nhận: 

Được xem là doanh nghiệp tư nhân, đáp ứng được đủ điều kiện của cơ quan nhà nước về cơ sở vật chất, con người, đáp ứng các tiêu chuẩn theo quy định của pháp luật.

• Đơn vị kiểm nghiệm này sẽ góp phần giải quyết nhu cầu kiểm nghiệp cho doanh nghiệp. Sự chủ động, sự năng động, tinh thần trách nhiệm và tính nghiêm túc trong công việc là những yếu tố thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp này.